La inyección de carne es una técnica ampliamente utilizada en la industria alimentaria para mejorar las propiedades organolépticas y comerciales de los productos cárnicos, asegurando una mejor calidad y satisfacción del consumidor.
Beneficios:

• Excelente Retención de Humedad: Las unidades de inyección aseguran que la carne mantenga un alto nivel de humedad, mejorando su jugosidad.

• Mínima Pérdida de Humedad al Descongelar: Al descongelar, la carne pierde menos del 6% de su humedad, preservando su calidad.

• Mejora del Sabor y Textura: La inyección permite que la carne retenga más humedad y sabor, lo que mejora significativamente la experiencia del consumidor. La textura de la carne, tanto en estado crudo como cocido, se mejora notablemente, ofreciendo un producto más apetecible.

• Aumento del Rendimiento en Cocción: La carne retiene más de sus jugos durante la cocción, mejorando su rendimiento y calidad final.

• Aumento de Peso: La adición de solución aumenta el peso de la carne

• Sabor y Aroma Naturales: Cada fórmula se adapta a las necesidades específicas del cliente, asegurando que la carne conserve su sabor y aroma natural.

• Vida Útil Prolongada: Los aditivos pueden incluir conservantes que ayudan a extender la vida útil de la carne.

• Uniformidad: Asegura una distribución uniforme de sabor y jugosidad en toda la pieza de carne..  

Fuente: https://www.carnetec.com/Industry/Blogs/Details/?blogId=832